|
|
Kippensoep Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 gedroogde paddestoelen (shiitake)
1 kipfilet
2 el. lichte sojasaus
2 el droge sherry
4 gepelde garnalen
3 eieren
1/2 l. kippenbouillon
8 sperziebonen
kokend water
toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Shiitake volgens de gebruiksaanwijzing weken en in dunne reepjes snijden, in een kom doen, met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sherry bedruipen, laten trekken, in een andere kom 4 gepelde garnalen marineren in de rest van de sojasau en de sherry, de steeltjes van de paddestoelen afhalen en de hoedjes in dunne plakjes snijden.
3 eieren met de kippenbouillon loskloppen, door een fijne zeef doen. De sperziebonen wassen, schoonmaken, in tweeen breken. in kokend water 3 minuten blancheren, met koud water afspoelen.
Kip, garnalen, bonen en paddestoelen over 4 vuurvaste schaaltjes verdelen bijvullen met het mengsel van bouillon en ei, met toefjes peterselie garneren, de schaaltjes goed afsluiten met aluminiumfolie en in een grote pan met kokend water zetten, op een laag pitje in 30 min. gaar laten worden, oppassen dat het water niet overkookt. De soep kan zowel heet als koud opgediend worden.
|
|
|